Page 12 - GIRO DEL MONDO IN TANTE STORIE
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Un piatto ricco Ballava Aziz sgambettando e agitando le braccia nell’aria;
Che cosa se ne faceva Aziz del suo ballava e rideva e cantava e assaporava la sua felicità. Finché
inseparabile piatto? Lo usava di non gli girò la testa e perse l’equilibrio. Il piatto di terracotta
sicuro, oltre che come cappello, per vacillò, si inclinò e, come trascinato dalla corrente verso
mangiare il cuscus, il piatto tipico l’abisso, cadde a terra e si ruppe in mille pezzi.
dell’Africa Settentrionale. Così finirono i sogni di Aziz, proprietario di un piatto di
terracotta.
La capra, il lupo e
il cespo d’insalata
La base è una semola di grano
macinata e cotta a vapore, cucinata Un giorno Alì arrivò sulle sponde di un fiume portando con
in una speciale pentola di coccio, sé una capra, un lupo e un cespo di insalata. Era tutto ciò
a cui si aggiungono a piacere che possedeva e non voleva perdere nessuno dei tre, ma
carne e verdure. Il cuscus richiede sulla barchetta che trovò lì ormeggiata non avrebbe potuto
una lunga preparazione e una trasportare tutto: c’era spazio soltanto per lui e un’altra cosa.
lunghissima cottura. Così si sedette a pensare.
“Se attraverso il fiume con il lupo” si disse “e lascio la capra
Antenati nomaDi su questa sponda, rischio che lei si mangi in un boccone il
I primi abitanti del Marocco bel cespo di insalata.”
furono i berberi. Erano nomadi,
mentre oggi sono stanziali (cioè
vivono stabilmente in un luogo)
e si dedicano all’agricoltura,
all’allevamento e a forme di arte e
artigianato, come la realizzazione
di coloratissimi tappeti.
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